来自转基因Trichoderma reesei菌株DP-Nyc81的食品酶溶解脂酶的安全评价
EFSA journal. European Food Safety Authority
|July 23, 2024
概括
这项研究评估了使用转基因Trichoderma reesei产生的一种食物酶lysophospholipase. 该酶在谷物加工中使用是安全的,过敏反应的风险很低.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 酶学 是一种酶学.
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 一种新的食品酶,lysophospholipase (EC 3.1.1.5),是使用转基因Trichoderma reesei菌株生产的.
- 生产过程确保酶没有生产生物体的可活细胞和DNA.
研究的目的:
- 评估食品酶溶解脂酶在食品加工中使用的安全性.
- 评估与酶相关的潜在风险,包括过敏性.
主要方法:
- 对Trichoderma reesei进行基因改造,用于酶生产.
- 酶组合的分析,以确保没有可活细胞和DNA.
- 氨基酸序列对过敏原同质性的生物信息分析.
主要成果:
- 在Trichoderma reesei中发生的基因改造并没有引起安全问题.
- 在酶的氨基酸序列和已知的过敏原之间没有发现匹配.
- 剩余的酶和有机固体在预期的食品制造过程中被移除.
结论:
- 在指定的使用条件下,食物酶溶解脂酶不会引起安全问题.
- 过敏反应的风险被认为是低的,尽管不能完全排除.
