确定从Inula helenium根中获得的胰岛素类果实素的益生菌活性和益生菌封装能力

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 胰岛素是一种对肠道健康至关重要的益生菌纤维,在商业上来源于芝加哥和桃.
• 伊努拉根是一种有希望的,未被充分探索的因林生产来源.
• 乳酸菌 (Lactobacillus rhamnosus) 是一种有益的益生菌.

研究的目的:

• 为了评估来自I. helenium (inulin-P) 的胰岛素在Lactobacillus rhamnosus上的益生菌潜力.
• 评估inulin-P在创建共生微囊中的有效性,以提高益生菌的活力.
• 为了比较胰岛素-P微囊与商业胰岛素在加工和消化过程中提供益生菌保护.

主要方法:

• 发酵试验将胰岛素-P对L. rhamnosus生长和短链脂肪酸 (SCFA) 生产的影响与商业益生菌进行比较.
• 使用胰岛素-P和商业胰岛素对L. rhamnosus进行协生微封装.
• 在冷干燥后,储存期间和模拟体外胃肠道消化过程中对封装L. rhamnosus的活力评估.

主要成果:

• 胰岛素P在48小时内显著促进了L. rhamnosus的生长和SCFA的产生,并维持了28天的活力.
• 胰岛素-P微囊在储存期间表现出优异的L. rhamnosus活力 (30天后7.98 log CFU/g) 和模拟胃肠道消化 (89.52%的存活率).
• 胰岛素-P微囊表现出与商业胰岛素和有效保护益生菌相匹配的物理特性.

结论:

• 来自I. helenium的胰岛素-P是一种具有成本效益,易于生产的益生菌,具有重要的工业应用潜力.
• 胰岛素-P 作为一个优秀的载体,用于 L. rhamnosus 的协生封装,优于商业替代品.
• 这项研究强调了使用I. helenium作为高性能益生菌成分的新来源的可行性.