用于双重活性食品包装应用的抗微生物粉基冷凝和水凝
Antonella Caterina Boccia1, Alfio Pulvirenti1, Pierfrancesco Cerruti2
1Institute of Chemical Sciences and Technologies (SCITEC), National Research Council (CNR), Via A. Corti, 12, 20133 Milano, Italy.
Carbohydrate polymers
|July 24, 2024
概括
这项研究开发了用于食品包装的双活性粉冷凝和水凝. 这些材料吸收水并释放抗菌素,以保存新鲜食品并防止污染.
科学领域:
- 生物材料科学 生物材料科学
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 粉废弃物生物质是一种未充分利用的资源.
- 开发活性食品包装对于延长保质期和减少浪费至关重要.
- 冰凝和水凝为功能应用提供可调节的特性.
研究的目的:
- 用于利用粉废弃物制成双活性冷凝和水凝.
- 为食品包装制造吸附水和输送抗菌物质的材料.
- 为了研究粉成分 (粉/粉素比) 对材料特性的影响.
主要方法:
- 粉水凝通过氧化与甲基的过程中制备.
- 通过冷干燥生产的冷凝.
- 通过吸收或Schiff-base交叉连接来进行抗菌载荷.
- 使用FTIR,NMR (1D,2D,DOSY) 和SEM进行表征.
- 使用定量NMR光谱学研究的抗微生物释放.
主要成果:
- 材料具有较高的吸水能力.
- 证明了对诸如二甲基和精油之类的挥发性分子的有效输送.
- 成功抑制了Gram阳性细菌菌株的表现.
- 双重活性性质 (吸附水和抗微生物释放) 已确认.
结论:
- 开发的基于粉的冷凝和水凝适用于活性食品包装.
- 这些材料可以管理水分并抑制微生物生长,增强食品的保存.
- 该研究强调了粉废弃物对可持续包装解决方案的价值化潜力.
