基于pullulan和衍生品的配方作为食品行业的涂料材料
Fabian Hernandez-Tenorio1, Alex A Saez2, Daniel A Palacio3
1Environmental Processes Research Group, School of Applied Sciences and Engineering, Universidad EAFIT, Medellin 050022, Colombia.
Carbohydrate polymers
|July 24, 2024
概括
碳氧甲基化普鲁兰 (CMP) 涂层有效地保护蓝收获后. 与本地Pullulan相比,CMP减少了水果质量损失和成熟,延长了保质期.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 普鲁兰 (PU) 是一种天然的多糖,在食品防腐中具有潜在的应用.
- 生物聚合物的化学修饰可以提高它们的功能性质,用于特定的应用.
- 开发有效的收获后涂层对于减少食物浪费和延长水果的保质期至关重要.
研究的目的:
- 为了合成和表征碳氧甲基化普卢兰 (CMP) 衍生物.
- 评估CMP涂层对蓝收获后保存的有效性.
- 为了研究碳素甲基化对pullulan的物理化学和功能性质的影响.
主要方法:
- 通过乙化反应合成CMP衍生物.
- 使用红外光谱学,核磁共振和热分析进行表征.
- 评估涂层性能,包括接触角度,水蒸气透性,机械和光学性能.
- 在蓝上应用CMP涂层,以评估收获后的保存效果.
主要成果:
- 成功合成了具有不同程度替代性的CMP衍生物.
- 碳氧甲基化降低了热稳定性,但增加了玻璃过渡温度和水蒸气透性.
- 与原生PU相比,CMP涂层显著减少了蓝的质量损失和延迟成熟.
- CMP涂层改变了片的光学特性.
结论:
- 碳氧甲基化普鲁兰作为食品涂料材料表现出有前途的性能.
- 通过减少成熟和质量损失,CMP涂层可以有效地延长蓝的保质期.
- 这些发现表明CMP是水果行业活性包装的可行替代品.
