优化氨酸修饰的kutki (Panicum sumatrense) 小米粉水凝的热力学和网络特性
Palak Mahajan1, Manab Bandhu Bera2, Parmjit Singh Panesar2
1Present Address: Department of Biotechnology Engineering and Food Technology, University Institute of Engineering (UIE), Chandigarh University, Gharuan, Mohali, Punjab 140413 India.
Journal of food science and technology
|July 25, 2024
概括
与传统干燥水凝 (CDHG) 相比,冷干燥水凝 (FDHG) 的结构完整性和膨胀能力优越,使其成为营养药物输送应用的理想选择.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物化学 聚合物化学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 作为三维聚合物网络的水凝对于药物和营养药物输送至关重要,因为它们有防止溶解的能力.
- 保持强大的结构完整性对于输送系统中有效的水凝功能至关重要.
研究的目的:
- 为了研究粉度,NaCl和pH对氨酸改性库特基小米粉水凝结构完整性的影响.
- 为了比较传统干燥水凝 (CDHG) 和冷干燥水凝 (FDHG) 的纹理和结构特性.
主要方法:
- 使用Box-Behnken设计来优化水凝的性能.
- 动力模型与CDHG和FDHG的收缩数据相匹配.
- 分析了网络参数,包括交叉链之间的分子量,网状网状大小和聚合物体积分数.
主要成果:
- 与CDHG相比,冷干燥水凝 (FDHG) 在交叉链和更大的网格尺寸之间具有更高的分子量.
- 与CDHG相比,FDHG显示出较低的聚合物体积分数和更大的膨胀力.
- 热力学分析表明,FDHG需要更少的能量来胀.
结论:
- 与传统干燥的水凝相比,冷干燥的水凝具有增强的结构完整性和胀特性.
- FDHG是先进的营养药物输送系统的有希望的候选人.
- 该研究提供了宝贵的见解,用于为特定应用量身定制水凝特性.
