家庭食品采购模式及其与俄俄州阿巴拉契亚地区粮食不安全的关联

科学领域:

• 公共卫生 公共卫生
• 农村卫生 农村卫生
• 食品安全研究 食品安全研究

背景情况:

• 粮食不安全是一个重要的公共卫生问题,特别是在农村地区.
• 面临粮食不安全的家庭经常采用动态策略来获得食物.
• 农村环境中食品采购行为与粮食安全之间的联系仍未得到充分研究.

研究的目的:

• 在俄俄州阿帕拉契亚山脉农村的家庭中识别出不同的食物采购模式.
• 检查确定食品采购模式与粮食安全状况之间的关联.
• 在COVID-19大流行期间 (2020年7月至2021年4月) 分析这些模式.

主要方法:

• 每季度从俄俄州雅典县的663个家庭收集的调查数据.
• 主要组件分析确定了食品采购模式 (例如便利店和慈善食品;超市和农贸市场).
• 线性混合模型评估了采购行为中的变化和基于粮食安全状态的差异.

主要成果:

• 两个主要的食品采购模式出现了:"便利店和慈善食品"和"超市和农民市场,而不是超级中心".
• 与粮食安全家庭相比,粮食不安全家庭与"便利商店和慈善食品"模式更为一致.
• 采购行为随着时间的推移而变化,在2020年10月增加了对准"超市和农贸市场",并在2021年4月减少了对准"便利店和慈善食品".

结论:

• 在俄俄州阿巴拉契亚农村地区,粮食不安全的家庭主要利用便利店和慈善食品来源.
• 调查结果支持有针对性的干预措施,以提高在这些常见场所获得营养丰富,负担得起的食物的机会.
• 了解动态的食品采购行为对于解决农村粮食不安全问题至关重要.