基于双重修饰的粉和微封装的Aronia melanocarpa抗素的智能薄膜:功能,稳定性和应用

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 聚合物化学 聚合物化学

背景情况:

• 基于安东的薄膜由于其颜色变化的特性,为智能食品包装提供了潜在的潜力.
• 提高这些膜的物理性能和色彩稳定性对于实际应用至关重要.
• 双改性粉提供了多功能矩阵,用于结合诸如酸之类的活性化合物.

研究的目的:

• 为了提高基于素的智能粉膜的物理特性和颜色稳定性.
• 为了评估不同类型的素预处理 (无,喷雾干燥,冷干燥) 对薄膜性能的影响.
• 评估这些薄膜作为监测食品新鲜度的响应性包装材料的潜力.

主要方法:

• 使用了三种双重修饰的粉:交联氧化粉 (COS),乙化粉酸盐 (ADSP) 和基粉酸盐 (HDSP).
• 结合了使用自由,喷雾干燥微封装和冷干燥微封装预处理的Aronia melanocarpa安托西亚宁.
• 评估薄膜特性,包括破裂时的延长 (EAB),水接触角度 (WCA) 和在暴露于热和光下的颜色稳定性. 使用扫描电子显微镜 (SEM) 评估牛肉新鲜度监测中的薄膜性能.

主要成果:

• ADSP膜显示EAB增加了两倍,WCA为90°,表明灵活性和疏水性增加.
• 微封装 (特别是冷干燥) 导致安托素和粉基质之间更强的相互作用,改善了稳定性.
• 在压力条件下30天后,冷干燥的安托西亚尼基薄膜 (FDA薄膜) 显示出最小的色彩色,显示出卓越的稳定性.
• 智能片表现出显著的颜色变化,与牛肉恶化相关.

结论:

• 双改性粉,特别是ADSP,显著增强了基于素的薄膜的物理性能.
• 冷干燥微封装是一种有效的方法,可以改善智能膜中的安托安稳定性和矩阵相互作用.
• 开发的FDA膜表现出极好的稳定性和pH响应的颜色变化,使其成为新型食品包装应用的有希望的候选人.