向科学基础的加工食品分类,以支持有意义的研究和有效的卫生政策

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生

背景情况:

• 长期以来,加工食品一直是美国食品供应的组成部分,提供安全性,可负担性和营养.
• 饮食指南历来包括各种加工品,但高度加工和超加工食品 (HPF/UPF) 的分类缺乏共识.
• HPF/UPF的定义涵盖了各种食品,从强化谷物到含糖饮料,需要仔细评估饮食建议.

研究的目的:

• 提供有关被归类为高度加工和超加工 (HPF/UPF) 的食品特征和影响的观点.
• 检查HPF/UPF在营养摄入量,饮食模式,食物可接受性和成本方面的作用.
• 确定有关食品加工对营养和健康结果的影响的研究缺口.

主要方法:

• 综合了2023年5月由食品和营养科学进步研究所召开的会议的观点.
• 分析HPF/UPF的特性,包括食品添加剂和对食品矩阵的影响.
• 识别与食品加工,营养和健康相关的信息缺口和研究需求.

主要成果:

• 食品加工水平存在多个分类系统,关于高度加工和超加工食品 (HPF/UPF) 的争论正在进行中.
• HPF/UPF涵盖广泛的产品,影响营养摄入量,饮食模式,负担能力和消费者选择.
• 食品添加剂的安全性和作用,以及加工对食品矩阵的影响,是HPF/UPF的关键考虑因素.

结论:

• 需要进一步的研究来完善分类,并了解高加工和超加工食品 (HPF/UPF) 的特定营养和健康影响.
• 评估限制所有HPF/UPF的后果至关重要,以确保消费者能够负担得起地满足营养需求.
• 解决信息缺口将使基于证据的饮食指南,关于加工食品的频谱.