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Updated: Jun 19, 2025
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Film Extrusion of Crambe abyssinica/Wheat Gluten Blends
Published on: January 17, 2017
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食品中的基于蛋白质的包装膜:发展,应用和挑战
Rui Zhang1, Rongxu Liu2, Jianchun Han1,2
1College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China.
Gels (Basel, Switzerland)
|July 26, 2024
概括
环保食品包装正在超越石油的发展. 本综述探讨了基于蛋白质的新型活性包装,详细介绍了植物和动物蛋白质来源,以实现可持续的食品保存.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 基于石油的食品包装由于环境问题而不可持续.
- 使用蛋白质,多糖和脂质的活性包装技术提供了替代方案.
- 蛋白质是特别有前途的,因为它们有很好的凝膜形成能力.
研究的目的:
- 审查最近基于蛋白质的活性包装技术的进展.
- 在包装中使用的各种植物和动物蛋白质来源进行分类.
- 讨论环保食品包装的挑战和未来前景.
主要方法:
- 基于蛋白质的活性包装的文献综述.
- 蛋白质的分类:植物 (大豆蛋白质分离物,,质) 和动物 (乳清蛋白分离物,乳酪蛋白,原蛋白,凝).
- 分析蛋白质来源,凝特性,成型原理和应用研究.
主要成果:
- 确定了积极包装开发的关键蛋白质来源.
- 详细介绍了不同蛋白质基膜的凝特性和成型原理.
- 总结了基于蛋白质的活性包装的当前应用和研究趋势.
结论:
- 基于蛋白质的活性包装是石油材料的可行替代品.
- 对凝性质和应用的进一步研究可以推动可持续食品包装的创新.
- 预计将开发新型包装材料和扩展凝应用.
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