同时分析食品和饮料中的DL-氨基酸,使用高灵敏度的奇拉分辨率标签试剂

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 对于生命至关重要的氨基酸存在于L和D形式,而D-氨基酸具有不同的生理作用.
• 检测D-氨基酸与L-氨基酸一起的微量D-氨基酸在分析上具有挑战性.
• 准确量化DL-氨基酸对于了解它们的生物功能和在食品中的存在至关重要.

研究的目的:

• 开发一种简单,快速和高度灵敏的方法,用于同时分离和检测DL-氨基酸.
• 在多种食品和饮料矩阵中建立一个强大的DL-氨基酸量化分析技术.
• 为了验证一种新的性衍生试剂,以改进DL-氨基酸分析.

主要方法:

• 开发了一种新型的性标记试剂,1--2,4-丁-5-D-素-N,N-二甲基乙二胺胺胺 (D-FDLDA),具有高反体纯度 (>99.9%).
• 液态染色体质谱法 (LC-MS) 的应用,用于在衍生后进行DL-氨基酸分离的八甲基 (C18) 列.
• 合成一个稳定的同位素标记试剂 (C6D-FDLDA) 用于准确的峰值识别和量化.

主要成果:

• D-FDLDA试剂能够快速分离和高度敏感地检测各种食品和饮料中的DL-氨基酸.
• 开发的LC-MS方法表明,与马菲试剂等常规试剂相比,质谱的灵敏度更高.
• D-FDLDA标签证明是稳定的,在4°C下至少一周内没有脱落或降解.
• 对食品和饮料样本的分析显示,总氨基酸含量和D/L比率的变化.

结论:

• 使用D-FDLDA的简单快速LC-MS方法提供了对食品矩阵中DL-氨基酸的敏感和准确量化.
• 新的标签试剂和既定方法克服了DL-氨基酸分析现有技术的局限性.
• 这种方法有助于研究D-氨基酸在食品和生物系统中的作用.