Raphaël De Henau1, Auke de Vries2, Dérick Rousseau1

  • 1Department of Chemistry and Biology, Toronto Metropolitan University, Toronto, Canada.

概括

这项研究证明了使用单向结的可控制的异型 agar凝形成. 不同的结速度调整毛孔大小和机械性能,使新的食品纹理成为可能.