带有负压的道通风棚减少了热应激,改善了 brojlers 的肉质
Karina Suemi Sakamoto1, Robson Mateus Freitas Silveira2, Natália Cristina Benincasa1
1Department of Biosystems Engineering, Luiz de Queiroz College of Agriculture, University of São Paulo (ESALQ/USP), Piracicaba 13418-900, SP, Brazil.
Animals : an open access journal from MDPI
|July 27, 2024
概括
在正压 (PP) 通风中养的肉经历了更高的热应激,影响了肉质. 负压 (NP) 通风也显示了肉质缺陷,表明需要改善屠宰前的处理.
科学领域:
- 禽畜科学 禽畜科学 禽畜科学
- 动物养殖 动物养殖
- 肉类科学 肉科学
背景情况:
- 通风系统显著影响肉的热性能和福利.
- 了解热应激对肉质的影响对于家禽业至关重要.
研究的目的:
- 为了比较在正压 (PP) 和负压 (NP) 道通风下养的肉的热性能和肉质.
- 根据通风类型,识别肉的潜在热应激指标.
主要方法:
- 320只科布肉在PP和NP养.
- 肉质量参数 (L*,a*,b*,pH,滴流损失,损失,切削力) 从胸部主要肌肉中进行分析.
- 记录了环境数据 (温度,湿度) 和Enthalpy舒适度指数 (ECI).
主要成果:
- 在PP棚中观察到较高的空气温度和ECI;在NP棚中观察到较高的相对湿度.
- 无论是PP还是NP系统都导致了肉质缺陷.
- 来自PP系统的肉表现出更高的b*值,而NP系统显示出更高的pH值和损失,这表明PP的热应力更大.
结论:
- 肉的pH值,b*值和损耗的差异表明,在PP通风下养的肉中,热应力更高.
- 这两种通风系统都面临着最佳 brojler 福利和肉质的挑战.
- 建议对屠宰前处理进行进一步的研究,以减轻热应激和改善肉质.
