活性包装膜是通过将粉合物合物纳入SPI矩阵而形成的
Yufeng Sun1, Yang Ju1, Qinfei Xie1
1Institute of Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China.
Antioxidants (Basel, Switzerland)
|July 27, 2024
概括
用切丁移植二甲基粉 (DAS-QR) 隔离大豆蛋白薄膜显示了增强的抗氧化和抗菌特性. 这种活性包装材料通过提高薄膜质量和减少损坏,有效地保存新鲜切割的土豆.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 活性包装材料对于延长食品的保质期至关重要.
- 豆蛋白分离物 (SPI) 是一种可生物降解的聚合物,具有食品包装应用的潜力.
- 结合天然抗氧化剂可以增强基于SPI的膜的功能性质.
研究的目的:
- 开发和鉴定豆蛋白分离物 (SPI) 薄膜的功能,使用甲和甲/甲 (DAS/QR) 和甲/甲 (DAS/QR).
- 评估开发的复合膜的结构,物理和功能性质.
- 评估SPI/DAS-QR作为新鲜切割的土豆的活性包装材料的有效性.
主要方法:
- 使用DAS-QR和DAS/QR.的SPI复合膜的开发.
- 薄膜的特性包括结构性,物理性 (阻光,热稳定性,疏水性,机械强度),抗氧化和抗菌性.
- 评估SPI/DAS-QR薄膜在保存新鲜切割的土豆中的性能.
主要成果:
- DAS-QR和DAS/QR与SPI矩阵形成了键,改善了膜结构.
- 纳入DAS-QR和DAS/QR增强了SPI薄膜的阻光,热稳定性,疏水性,机械强度和抗氧化/抗菌性能.
- 与SPI/DAS/QR薄膜相比,SPI/DAS-QR薄膜表现出优越的抗氧化和抗菌活性.
- SPI/DAS-QR涂层有效地保持了新鲜切割的土豆的质量,延迟了腐烂并减少了微生物污染.
结论:
- Quercetin 植入的二甲基粉显著增强了大豆蛋白分离膜的功能性质.
- SPI/DAS-QR复合膜表现出有前途的抗氧化和抗菌活性,使其适合于活性食品包装.
- 开发的SPI/DAS-QR活性包装材料有效地保持了新鲜切割产品的质量.
