果花农业残留物作为生物活性的可持续来源,通过微生物发酵生物加工

科学领域:

• 微生物学和生物化学
• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 农业废弃物的价值化 农业废弃物的价值化

背景情况:

• 果花是生物活性化合物的潜在来源.
• 微生物发酵可以改变植物的二次代谢产物.
• 起始培养提供受控发酵,以增强产品开发.

研究的目的:

• 为了研究启动器辅助发酵对果开花的影响.
• 为了增强果花提取物的抗氧化和抗真菌潜力.
• 探索特定微生物启动剂在代谢物生产中的作用.

主要方法:

• 使用的初始培养物是 *Fructobacillus fructosus* PL22 和 *Wickerhamomyces anomalus* GY1.1.
• 进行微生物学和物理化学分析以比较发酵过程.
• 分析了蛋白质的酶性水解和性特征的修改.

主要成果:

• 与自发发酵相比,启动器辅助发酵产生了优越的微生物学和物理化学结果.
• *W. anomalus* GY1诱导了特征的显著变化,产生了各种生物活性代谢物.
• 代谢变化导致增强的抗氧化活性和强大的抗真菌功效对三种菌物种.

结论:

• 微生物启动剂,特别是*F. fructosus*和*W. anomalus*,可以有效地增强果花的生物活性潜力.
• 启动器辅助发酵是将农业废物转化为有价值的抗氧化剂和抗真菌剂的有希望的策略.
• 这种方法提供了一种可持续的方法,用于从植物性副产品开发新的工业资源.