提取对花的功能的影响:抗氧化,抗糖和抗菌能力
Ying-Jang Lai1, Yi-Chan Chiang2,3,4, Yi-Syuan Jhan5
1Department of Food Science, National Quemoy University, Kinmen 892, Taiwan.
Foods (Basel, Switzerland)
|July 27, 2024
概括
花提取方法对功能性质有很大的影响. 乙醇提取物显示出更高的抗氧化素和更好的抗氧化剂,抗糖化和抗菌活性,这表明功能性饮料的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 植物化学 植物化学
背景情况:
- 红 (Hibiscus sabdariffa) 富含有生物活性化合物. 红 (Hibiscus sabdariffa) 含有丰富的生物活性化合物.
- 了解提取效应对于优化其使用至关重要.
研究的目的:
- 为了研究不同的罗塞尔提取方法如何影响其功能性质.
- 为了评估抗氧化剂,抗糖化和抗菌活性.
主要方法:
- 采用水和乙醇在不同温度和度下提取罗塞尔类安托西亚宁.
- 分析总有机酸,糖,多,黄和含量的含量.
- 对抗氧化能力 (TEAC,DPPH),抗糖化和细菌抑制的测定.
- 包括皮尔森相关性和主要组件分析在内的统计分析.
主要成果:
- 提取速度随着温度和乙醇度的增加而增加.
- 乙醇提取物含有较高的有机酸和氨酸含量;水提取物含有较高的糖化物,多和黄含量.
- 水提取物显示出更好的TEAC,而乙醇提取物在DPPH清除,抗糖化和细菌抑制方面表现出色.
- 在安东含量和抗糖化能力之间发现了强烈的相关性 (R2 = 0.9862).
结论:
- 溶剂的选择 (水与乙醇) 显著影响罗塞尔的功能性质.
- 乙醇提取更有效地增强抗氧化剂,抗糖化和抗菌活性.
- 这些发现支持用于功能饮料的枝提取物开发.
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