用不同的高能技术制造的玛-瑞醇纳米乳液的比较
Rodrigo Jaime-Báez1,2, Jordi Saldo2,3, Rosalía América González-Soto2
1Departamento de Desarrollo Tecnológico, Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CEPROBI), Instituto Politécnico Nacional (IPN), Yautepec 62730, Mexico.
Foods (Basel, Switzerland)
|July 27, 2024
概括
这项研究开发了一种稳定的玛-瑞醇 (GO) 纳米乳液,用于改善食品应用. 超声波产生了最小的粒子大小,而高压均质化确保了最大的稳定性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 玛-瑞醇 (GO) 是一种具有潜在食品应用的生物活性化合物.
- 将GO纳入食品是具有挑战性的,因为溶解性和稳定性不佳.
- 纳米乳液通过在纳米尺度上封装物质来提供解决方案,以提高生物可用性.
研究的目的:
- 使用高能技术开发稳定的玛-瑞 (GO) 纳米乳液.
- 通过不同的乳化剂,稀释剂和pH优化纳米乳液配方.
- 评估不同的高能方法,以减少水滴大小和稳定性.
主要方法:
- 用酸盐,果果果和大米油配制一个粗乳液.
- 应用四种高能技术:常规均化,高压均化,超高压均化和超声波.
- 评估物理稳定性,性行为,图像分析和颗粒大小分布.
主要成果:
- 最稳定的配方包括87%的水,6.1%的甲酸盐,0.6%的果果真油,6.1%的米油和0.2%的GO,pH为5.3.
- 超声波实现了最小的粒子大小 (30.1 ± 1 nm).
- 高压均质化导致在7天内最大的物理稳定性 (TSI < 0.3).
结论:
- 高能技术有效地减少了纳米乳液滴滴大小.
- 超声波和高压均质化是GO纳米乳液开发的有希望的方法.
- 开发的GO纳米乳液显示出在食品矩阵中改善生物可用性的潜力.


