南京学校午餐的质量和数量:基于阳光餐厅监督平台的数据
Xiaofang Lin1, Yuanyuan Li1, Qiong Wu2
1Department of Maternal, Child and Adolescent Health, School of Public Health, Nanjing Medical University, Nanjing 211166, China.
Nutrients
|July 27, 2024
概括
南京学校的午餐缺乏牛奶和水果等必需的营养素,红肉过多. 城市学校提供比农村学校更好的营养,强调迫切需要改善饮食,特别是在非城市地区.
科学领域:
- 儿童营养学 儿童营养学
- 公共卫生 公共卫生
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 学校午餐对于孩子的发展至关重要.
- 之前的研究发现了一些问题,如学校饮食结构不佳和学校餐饮中微量营养素缺乏.
- 学校午餐的营养质量直接影响学生的健康和学业成绩.
研究的目的:
- 评估南京中小学提供的午餐的饮食结构和营养质量.
- 确定学校午餐计划中的具体缺陷和过度.
- 为了比较城市和非城市学校之间的营养摄入量.
主要方法:
- 在南京12个区的44所学校进行了分层集群随机抽样.
- 收集有关学校午餐的食品供应和营养含量的数据.
- 使用曼-惠特尼U测试进行统计分析,以确定影响因素.
主要成果:
- 观察到牛奶和水果的严重短缺.
- 蛋,鱼类和贝类的供应量不到建议的50%.
- 牲畜和家禽超过了400%以上的推,导致能量和营养摄入量低于最佳.
- 与非城市学校相比,城市学校的能量,碳水化合物,维生素 (A,B1,B2,C),和铁的供应明显更高.
结论:
- 南京的学校午餐表现出不良的饮食结构和不理想的营养质量.
- 区域经济差异显著影响学校的食品供应和营养含量.
- 迫切需要采取干预措施来提高学校午餐的质量,特别是在非城市地区,以确保所有学生获得公平的营养.
