Emilia Konował1, Joanna Sulej-Chojnacka2, Krystyna Prochaska3

  • 1Institute of Chemistry and Technical Electrochemistry, Poznan University of Technology, Berdychowo 4, 60-965 Poznan, Poland.

PubMed
概括

化学改性粉及其水解剂在食品工业中至关重要. 这项研究表明,改性粉中的碳基具有显著影响水结合能力和质性质.