PEF

Jinyan Kuang1, Ying Lin1, Li Wang1

  • 1Hunan Province Key Laboratory of Food Science and Biotechnology, Changsha 410128, China.

Microorganisms
|July 27, 2024
PubMed
概括

脉冲电场 (PEF) 通过破坏细胞膜和破坏细胞内部件,有效地使大肠杆菌失活. 这种非热技术为食品加工中的微生物控制提供了一个有希望的方法.