关于先进抗微生物食品包装的概述:强调抗微生物剂和聚合物基膜

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 微生物学 微生物学

背景情况:

• 消费者对新鲜,微加工食品的需求增加了对有效食品质量和安全措施的需求.
• 食物传播的病原体会导致腐烂,降低保质期和质量,给食品行业带来重大挑战.
• 活性包装,特别是抗微生物包装,是抑制微生物生长和提高食品安全的有希望的策略.

研究的目的:

• 为在活性包装中使用的天然和合成抗微生物物质提供全面的审查.
• 分析纳入聚合物基膜中的抗菌剂的机制和应用.
• 为了比较材料属性,并突出主动包装开发中的挑战.

主要方法:

• 关于抗微生物包装技术的科学文献的审查.
• 分析天然和合成的抗微生物剂,并将其纳入各种聚合物薄膜.
• 对不同活性包装系统的性能和性能进行比较.

主要成果:

• 抗微生物包装可以通过直接或间接将抗微生物化合物纳入包装材料来实现.
• 无论是天然的还是合成的抗微生物物质,都显示出在延长食品的保质期和保持质量方面具有潜力.
• 对于抗微生物包装应用,可以使用各种基于聚合物的薄膜.

结论:

• 对抗微生物剂的控制释放和具有最佳机械和屏障性能的材料的开发对于有效的活性包装至关重要.
• 需要进一步进步,特别是生物基活性包装材料,以满足食品保护和安全要求.
• 活性包装提供了一种可行的解决方案,以打击食品腐烂,并满足消费者对更安全,更新鲜食品的需求.