供应链中的便携式和微型传感器用于食品认证:一项审查
Hong-Ju He1, Marcus Vinicius da Silva Ferreira2, Qianyi Wu2
1School of Food Science, Henan Institute of Science and Technology, Xinxiang, China.
Critical reviews in food science and nutrition
|July 27, 2024
概括
便携式传感器,如近红外 (NIR) 光谱,电子鼻子和纳米酶色度传感器,提供先进的食品认证. 这些技术通过确保食品的真实性来增强供应链的完整性和消费者信任.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 传感器技术 传感器技术
背景情况:
- 食品欺诈是一个全球性问题,每年造成数十亿美元的损失,影响消费者的健康和信任.
- 食品行业需要在整个供应链中采用快速可靠的食品认证方法.
研究的目的:
- 审查食品认证的便携式和微型传感器的最新进展.
- 讨论这些传感器在食品供应链中的应用,挑战和机遇.
主要方法:
- 探索便携式/微型近红外 (NIR) 光谱.
- 电子鼻子 (e-nose) 技术的审查.
- 基于纳米酶的色度传感器的分析.
主要成果:
- 便携式/微型NIR光谱显示了食品认证的增强实用性.
- 基于E-nose和纳米酶的色度传感器显示了实时分析的巨大潜力.
- 这些传感器在整个食品供应链中促进了知情决策.
结论:
- 便携式和微型传感器对于打击食品欺诈至关重要.
- 这些技术的整合改善了食品真实性验证.
- 进一步开发和部署将加强全球食品供应链.
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