开发一种同时分析方法,以确定食品中β-碳酸类化合物的食暴露
Yoeseph Cho1, Woo Yeon Jeong1, Sungmin Hwang2
1Doping Control Center, Korea Institute of Science and Technology, Seoul 02792, Republic of Korea.
Food chemistry
|July 28, 2024
概括
一种新方法准确地测量了食品中的β-卡博林 (βC) 化物. 虽然在大多数食品中检测到,但通过饮食接触这些化物被发现低于毒性水平,确保食品安全.
科学领域:
- 食品安全分析 食品安全分析
- 分析化学是一种分析化学.
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- β-卡博林 (βC) 类化合物在各种食品中普遍存在,并对健康构成潜在风险.
- 准确确定通过饮食暴露于βC类类化合物对于确保食品安全至关重要.
研究的目的:
- 开发一种快速,灵敏,同时使用的分析方法,用于量化食品中的六种βC化物.
- 为了评估通过饮食暴露于来自常见食品的βC化物.
主要方法:
- 优化缓冲QuEChERS方法,用于样品清理的分散固体相提取.
- 使用液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 检测βC化物.
- 方法验证包括线性,量化极限,真实性和精度.
主要成果:
- 开发的方法表现出极好的线性 (R2 ≥0.99) 和较低的量化极限 (≤1.63μg/kg).
- 验证的方法显示了良好的真实性 (85.8%-118.8%) 和精度 (≤18.7%).
- 检测到βC类化合物在86.2%的304个食品样本中,来自41个项目.
结论:
- 经过验证的分析方法为监测不同食品矩阵中的βC类化合物提供了可靠的工具.
- 来自研究食品的分析βC类化合物的饮食暴露不足以引起毒性.
- 这项研究通过评估与βC类化合物消费相关的潜在风险,有助于确保食品安全.
