开发与Lentinula edodes单细胞蛋白缩的鱼油乳液凝及其对控制Acinetobacter baumannii生长的影响

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 微生物学 微生物学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 在医疗保健和食品行业,Acinetobacter baumannii构成重大威胁.
• 来自Lentinula edodes的单细胞蛋白 (SCP) 提供了一个可持续的蛋白质来源.
• 鱼油乳液凝 (EGEL) 是一种多功能输送系统.

研究的目的:

• 为了表征鱼油乳液凝 (EGEL),其中包含来自Lentinula edodes的单细胞蛋白 (SCP).
• 为了评估SCP-EGEL对抗Acinetobacter baumannii的抗菌潜力.
• 探索SCP-EGEL在食品和料行业中的应用.

主要方法:

• 用于制备SCP-EGEL,使用鱼油,tween 80,水和带有超声波同质化的凝.
• 描述涉及FTIR,SEM,粒子大小分析和泽塔电位测量.
• 通过在和鱼皮模型上测量对A. baumannii的抑制区来评估抗菌活性.

主要成果:

• SCP-EGEL对A. baumannii表现出显著的抑制,其抑制区域为8.2毫米.
• 当应用于鱼皮模型时,抑制区扩大到10.2毫米.
• 在SCP添加后,SEM分析显示了凝基质的结构变化,这表明了保护性二级壁的形成.

结论:

• 在SCP-EGEL中,它显示出对A. baumannii.有前途的抗菌特性.
• 开发的复合物具有作为功能性食品涂层的潜力,可以抑制细菌生长.
• SCP-EGEL可以作为动物和人类营养和鱼的蛋白质丰富添加剂.