环保的一步卵白凝制剂,用于使用UHPLC-MS/MS检测麦中的13种三甲

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 分析化学 分析化学
• 毒理学 毒理学 毒理学

背景情况:

• 麦是一种受欢迎的健康食品,但其独特的成分使真菌毒素分析复杂化.
• 菌类毒素,如甲,对食品安全和消费者健康构成风险.
• 准确而敏感的检测方法对于监测麦产品中的真菌毒素水平至关重要.

研究的目的:

• 开发和验证一种超高性能液体染色学-并联质谱法 (UHPLC-MS/MS) 方法,用于在麦中同时进行三烯分析.
• 调查商业麦产品中受监管和不受监管的三甲烯的发生和同时发生.
• 评估与麦中三甲污染相关的潜在风险.

主要方法:

• 开发一种创新的卵白凝预处理方法,用于样品制备.
• 使用UHPLC-MS/MS.同时分析了13种受调和和不受调的三甲烯.
• 验证方法的准确性,可重复性和可重复性.

主要成果:

• 在UHPLC-MS/MS方法显示高精度 (>87.5%),可重复性 (<5.7%) 和可重复性 (<8.1%).
• 对100种麦产品的分析显示,至少有一种三甲的检测率为78%.
• 在62%的样本中检测到脱氧尼瓦伦醇,在2%的样本中超过了极限值;首次检测到不受管制的真菌毒素.

结论:

• 开发的方法提供了一个强大的工具,用于在麦中全面监测三素.
• 麦产品中可烯的大量存在表明潜在的低估了消费者风险.
• 持续监测和进一步研究是必要的,以确保麦食品的安全性.