自组装的α-乳蛋白纳米结构:在胃肠道体外模型中封装和控制释放生物活性分子

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 封装是药物输送中的生物活性分子稳定性的关键.
• 食品级纳米载体对于营养保健品至关重要,可以改善食品的技术功能性质.
• 纳米α-lactalbumin (纳米α-la) 在封装疏水分子方面表现有前途.

研究的目的:

• 研究纳米结构的α-乳蛋白 (纳米α-la) 作为生物活性分子的输送系统.
• 在体外胃肠道模型中评估其受控释放能力.
• 评估其对食品技术功能特性 (如泡和乳液) 的影响.

主要方法:

• 通过低自组装技术通过改变与NaCl的离子强度来合成纳米α-la.
• 描述了纳米α-la大小,形状和色丁和利博弗拉的封装效率.
• 进行热分析并评估技术功能性质 (泡,乳液).
• 使用韦布尔和科尔斯迈耶-佩帕斯模型在模拟的胃和肠液中评估了体外释放特征.

主要成果:

• 球形纳米α-la (191.10 ± 21.33 nm) 对奎尔塞丁的封装效率高于利博弗拉.
• 与原生蛋白相比,纳米α-la表现出更好的泡和乳液特性.
• 纳米载体在模拟的胃液中显示出快速释放,这表明保留时间有限.
• 韦布尔和科尔斯迈耶-佩帕斯模型最好地描述了释放动力学.

结论:

• 纳米α-la是分子输送和营养药配方的可行的替代品,因为它具有高疏水性分子封装和增强的技术功能性质.
• 目前的纳米α-la配方对于持续的胃肠道分子输送是不理想的,需要进一步开发.
• 这项研究突出了纳米α-la在食品和药物输送应用中的潜力和局限性.