咖啡豆模拟消化增强了其体外减少脂肪乳化和消化的能力,并减弱了HepG2细胞模型中的脂质积累

科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学

背景情况:

• 咖啡纸 (CP) 是一种丰富的生物活性化合物的来源,如咖啡因,化合物和食纤维.
• 这些化合物参与调节脂质平衡,这对人类健康至关重要.
• 了解CP衍生物的低脂性潜力对于开发功能性食品至关重要.

研究的目的:

• 为了评估咖啡豆粉 (CPF) 和水性提取物 (CPE) 的低脂性活性.
• 评估它们在体外减少脂肪消化和吸收的能力.
• 为了确定它们在模拟消化后的HepG2细胞中的降脂作用.

主要方法:

• 模拟CPF和CPE的静态消化.
• 在体外评估小粒胆固醇溶解度和胆酸结合.
• 对脂酶和HMGCR酶的抑制测定.
• 用棕酸治疗的HepG2细胞中脂质积累的评估.

主要成果:

• 消化的CPF和CPE分量降低了小粒胆固醇溶解率 (27-34%) 和二次胆酸结合率 (22-30%).
• 主要胆汁酸结合增加了2.4-2.7倍;脂酶和HMGCR抑制显著 (77-79%和36-85%).
• CPF和CPE抵消了肝细胞中细胞内甘油三和胆固醇的积累.

结论:

• CPF和CPE在体外表现出低脂性质,调节脂质代谢.
• 化合物,咖啡因和食纤维可能有助于这些效应.
• CP衍生品显示出作为预防肝脂积累的功能成分的潜力.