一种新的富可桑丰富海藻:物理化学品质和对UVB诱导的视网膜müller细胞的保护作用
Yu Liu1, Yixin Shi1, Yuting Wang1
1National Engineering Research Center for Seafood, State Key Laboratory of Marine Food Processing and Safety Control, Collaborative Innovation Center of Provincial and Ministerial Co-construction for Seafood Deep Processing, Liaoning Province Collaborative Innovation Center for Marine Food Deep Processing, Dalian Technology Innovation Center for Chinese Pre-made Food, College of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian 116034, China.
这项研究开发了含有富可桑的海藻口味的,以防止视网膜损伤. 这些糖体表现出抗氧化作用,并改善了富可桑的稳定性,显示出功能性食品应用的潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 眼科医生 眼科 眼科
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 视网膜疾病是全球视力障碍的主要原因之一.
- 胡卜素,如富可桑丁,具有抗氧化和保护眼睛的特性.
- 富可丁在视网膜的müller细胞 (RMCs) 中表现出光保护作用.
研究的目的:
- 开发含有海藻风味的光保护,其中包含富可桑丁.
- 为了评估这些gummies的结构和功能性质.
- 评估福可桑丁在保护RMCs免受UVB损伤方面的有效性.
主要方法:
- 进行了物理化学测试,以分析的特性.
- 使用UVB诱导RMC的细胞实验评估了功能疗效.
- 在体外消化模型中评估了富可桑的稳定性.
主要成果:
- 富可桑丰富的糖表现出有利的结构和风味特征.
- 富可桑丁和卡拉基南之间的键形成了一个稳定的网络,增强了弹性.
- 皮表现出显著的抗氧化活性,并保护RMCs免受UVB诱导的氧化损伤.
- 胡卜素和Undaria pinnatifida纸 (UPP) 在消化过程中增强了富可桑的稳定性.
结论:
- 基于海藻的是一种可行的输送系统,可以获得富可桑的光保护作用.
- 开发出来的片为眼睛健康和保护氧化应激提供了有前途的功能性食物.
- 这项研究支持在食品工业中扩大福可桑的应用,因为它具有良好的眼睛健康特性.
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