甲型和乙型粉晶体对超高磁场的比较灵敏度
Jingjing Li1, Yonggang Yue2, Zhijian Lu3
1School of Chemical Engineering, Inner Mongolia University of Technology, Hohhot 010000, Inner Mongolia Autonomous Region, China.
土豆粉 (B型) 比玉米粉 (A型) 更容易受到超高磁场 (UMF) 的影响. 通过UMF处理,增强了B型粉.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生化学
背景情况:
- 粉的结构和特性在A型 (玉米) 和B型 (土豆) 晶体形式之间有很大差异.
- 超高磁场 (UMF) 越来越多地被探索为修改材料属性.
- 了解粉类型对UMF的不同反应对于有针对性的应用至关重要.
研究的目的:
- 研究A型和B型粉对超高磁场 (UMF) 的不同灵敏度.
- 量化玉米和土豆粉中UMF处理引起的结构和质变化.
- 为UMF在修改晶粉中的应用建立基础数据.
主要方法:
- 玉米粉 (A型) 和土豆粉 (B型) 经过5T和15T的UMF处理.
- 结构分析包括结晶性,极化交叉观测和双螺旋含量测量.
- 通过度变化 (ΔH) 和平均水力动力半径 (Rh) 评估了风湿性质.
主要成果:
- UMF处理降低了A型粉结晶度,同时显著增加了B型粉结晶度.
- 在UMF下,B型粉显示了增强的双螺旋含量,分支程度和OCOR组形成.
- B型粉在水力动力半径上表现出更大的下降,度变化大幅增加,表明凝强度和热稳定性得到改善.
结论:
- 与A型粉相比,B型粉对UMF的敏感性更高.
- UMF处理显著改变了粉结构和质,对A型粉和B型粉产生了明显的影响.
- 这些发现支持UMF技术在为食品和工业应用量身定制粉特性方面的潜力.
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