市场猪肉中的:基于小鼠模型的生物可用性和健康影响研究
Xin-Ying Lin1, Tian-Wen Ye1, Xu Duan1
1State Key Laboratory of Pollution Control and Resource Reuse, Jiangsu Key Laboratory of Vehicle Emissions Control, School of Environment, Nanjing University, Nanjing 210023, China.
Environmental science & technology
|August 9, 2024
概括
可食用的猪脏显示高生物可用性,受到维生素D3的影响. 然而,低剂量摄入并没有增加含量,甚至在与污染大米共食时减少了积.
科学领域:
- 环境健康 环境健康
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 来自养殖动物的可食内食可以积累 (Cd).
- 关于Cd生物可用性和食用内脏对健康的影响的研究有限.
- 猪脏是一种常被消费的内脏产品.
研究的目的:
- 为了研究可食用的猪中的 (Cd) 生物可用性.
- 评估亚慢性低剂量猪消费对健康的影响.
- 阐明Cd吸收和积累的机制.
主要方法:
- 用小鼠模型来确定Cd的相对生物利用性.
- 进行了十二指肠Ca转运体的基因表达分析.
- 在食猪脏的小鼠中分析了CD积累和肠道微生物群,有或没有CD-rice.
主要成果:
- 猪具有较高的Cd相对生物利用率 (74.5%).
- 猪中的高维生素D3调节了十二指的Ca转运基因,增强了Cd的吸收.
- 低剂量的猪肉脏消费并没有增加Cd积累,并且在Cd大米养的小鼠中,Cd积累减少了50%左右.
结论:
- 猪脏具有较高的Cd生物可用性,主要通过维生素D3和Ca运输体进行介导.
- 在Cd积累方面,低剂量的次慢性猪消费似乎是安全的,并且可能对Cd-米毒性产生保护作用.
- 这项研究提供了关于Cd生物可用性和猪消费安全性的机制性见解.
