在中国,消费模式和愿意为可持续的水生动物食品付费的意愿
Hao Xu1,2,3, Tianqi Wu1,2,3, Mausam Budhathoki4,5
1China-ASEAN "The Belt and Road" Joint Laboratory of Mariculture Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 10, 2024
概括
中国消费者优先考虑水产食品的味道和质量,并愿意为经过认证的可持续选择支付更多费用. 这表明,中国的可持续海鲜市场潜力很大.
科学领域:
- 水生动物的饮食消费水生动物的饮食消费水生动物的饮食消费水生动物的饮食消费水生动物的饮食
- 可持续的海产品市场
- 消费者行为分析分析
背景情况:
- 中国在全球水产食品生产,贸易和消费方面处于领先地位.
- 关于中国消费者模式和愿意为可持续的水生动物食品支付费用的研究有限.
研究的目的:
- 为了调查中国的水生食物消费模式.
- 评估消费者愿意为可持续的水生动物食品付费的意愿.
- 确定影响这些行为因素.
主要方法:
- 在中国各省份对3403名参与者进行了在线调查.
- 收集关于消费频率,偏好,购买驱动因素和支付意愿的数据.
- 统计分析以确定影响因素.
主要成果:
- 大多数人每周消费水产食品≥2次,主要来自传统市场,更喜欢新鲜/活产品.
- 味道,质量,食品安全和环境影响是关键驱动因素.
- 92.4%的人愿意为经过认证的可持续水生动物食品支付溢价.
- 更高的支付意愿与收入,内陆居住,价格敏感性和环境/安全问题有关.
结论:
- 将生产和进口与消费者对质量和多样性的偏好保持一致,可以提高可持续性.
- 解决食品安全和环境问题对于市场增长至关重要.
- 调查结果为行业创新提供了见解,并促进了中国不断发展的水产食品市场的可持续消费.
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