基于乳清蛋白的生物活性输送系统的审查:设计,制造和应用
Liming Jiang1, Zhiheng Zhang2, Chao Qiu2
1School of Basic Medical Sciences, Health Science Center, Ningbo University, Ningbo 315832, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|August 10, 2024
概括
乳清蛋白形成可食用的载体系统,以增强生物活性剂的传递. 这些系统改善了药物的稳定性,吸收和释放,扩大了食品和生物医学中的应用.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料科学 生物材料科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 生物活性剂由于水中的分散性差,化学不稳定性和生物可用性低,通常具有有限的有效性.
- 乳清蛋白,由于它们的两性质,为创建先进的可食载体系统提供了一个有希望的解决方案.
研究的目的:
- 审查乳清蛋白作为载体的分子和功能性质.
- 探索各种基于乳清蛋白的生物活性剂传递系统的组装和应用.
主要方法:
- 乳清蛋白特性和与生物活性剂的相互作用的概述.
- 讨论乳清蛋白自组装成各种纳米结构 (纳米粒子,水凝,油凝,大,纳米纤维,纳米管,纳米乳液).
主要成果:
- 基于乳清蛋白的载体有效地封装,保护和提供生物活性剂.
- 这些载体增强化学不稳定剂的稳定性,并控制它们的释放概况.
- 多种载体系统可以为食品和生物医学领域的特定应用量身定制.
结论:
- 基于乳清蛋白的载体为改善生物活性剂性能提供了多功能解决方案.
- 预计它们在食品和制药行业的应用将大幅增长.
- 这些系统特别有利于保护敏感化合物和调节释放动力学.
