同时确定智利消费食品中的11种水溶性合成色素,采用二极管高性能液体染色学检测阵列

科学领域:

• 食品化学 食品化学
• 分析化学 分析化学
• 公共卫生 营养 公共卫生 营养

背景情况:

• 关于智利食品中合成色素含量的数据有限,特别是在易受伤害的年龄组.
• 人工染料在加工食品中被广泛使用,引发了对潜在健康影响的担忧.
• 食品法典 (Codex Alimentarius) 等监管机构为合成染料的使用设定了限制.

研究的目的:

• 开发和验证一种快速的高性能液体染色学与二极管阵列检测 (HPLC-DAD) 方法,用于同时分析11种合成染料.
• 评估这些色素在智利常用食品中的流行程度和度.
• 根据检测到的水平,评估智利人口面临的潜在风险.

主要方法:

• 开发并验证了一种HPLC-DAD方法,用于同时定量11种合成色素.
• 在食品矩阵中分析合成色素:糖果,饮料,冰淋和谷物.
• 确定方法的性能特征,包括检测极限 (LOD),量化极限 (LOQ),精度和回收.

主要成果:

• 该HPLC-DAD方法显示出优异的分析性能 (LOD:0.44-1.55 mgL-1,LOQ:1.32-4.70 mgL-1,RSD:4.0-7.3%,恢复:80-105%).
• 检测频率不同:谷物 > 糖果 > 饮料 > 冰淋.
• 夕阳黄色是最常见的色素,其次是阿鲁拉红色和阿佐鲁宾色. 糖果,饮料和冰淋中的度超过了食品法典的规定.

结论:

• 经过验证的HPLC-DAD方法对于监测各种食品中合成色素是有效的.
• 智利人口面临潜在的健康风险,因为常见食品中合成色素含量高,超过国际标准.
• 进一步的研究和监管行动是有必要的,以解决在智利食品供应中广泛使用合成色素的问题.