制造和模拟消化含有Schizochytrium油封装的高负载珠子,使用prilling技术进行封装
Gabriele Beltrame1, Annelie Damerau1, Eija Ahonen1
1Food Sciences, Department of Life Technologies, University of Turku, FI-20014 Turku, Finland.
Food chemistry
|August 10, 2024
概括
使用同轴切割的微封装可以保护富含omega-3的schizochytrium油免受氧化. 酸微囊在模拟消化过程中显示出更好的油和稳定性,增强了多可萨赫萨酸 (DHA) 的输送.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物技术是生物技术.
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 精神分裂油是omega-3多不和脂肪酸 (PUFA) 的宝贵来源,尤其是多和酸 (DHA).
- 这种油具有很高的氧化易感性,因此需要采取保护策略来有效利用它.
研究的目的:
- 为了研究同轴冲压用于微封装思索油的应用.
- 评估微封装对氧化和模拟消化过程中的保护作用.
主要方法:
- 同轴切割被用来创建核心微粒使用或酸.
- 分析豆腐醇和PUFA含量,油量和封装效率.
- 在实验室消化研究与模拟的餐点,其次是HPLC-qTOF和1H NMR分析消化器.
主要成果:
- 同轴切割成功地产生了不同度的酸盐核心外微粒.
- 藻酸盐微囊 (1%和1.75%) 的油负荷和封装效率更高.
- 1%的藻酸外在模拟的胃肠道消化过程中提供了更好的保护,防止油脂释放和氧化,尽管仍检测到脂质消化产品.
结论:
- 同轴切割是一个有效的方法,用于微封装Schizochytrium油,提高其稳定性.
- 藻酸盐微囊为富含DHA的油提供了重要的保护,防止氧化和消化.
- 这种微封装技术有望改善omega-3脂肪酸的输送和生物可用性.
