美国成年人中植物性饮食的趋势,1999年至2020年3月
Valerie K Sullivan1, Eurídice Martínez-Steele2, Vanessa Garcia-Larsen3
1Welch Center for Prevention, Epidemiology, and Clinical Research, Johns Hopkins University, Baltimore, MD, United States; Department of Epidemiology, Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Baltimore, MD, United States.
美国成年人消费植物性饮食的百分比从1999年到2020年增加. 虽然饮食质量有所改善,但超加工食品仍然是那些以植物为基础的饮食的人的重要能源.
科学领域:
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
- 饮食趋势 饮食趋势
背景情况:
- 公众对植物性饮食的兴趣急剧增加,与加工替代品的增加并行.
- 这些变化对实际饮食摄入量的影响仍然不清楚.
研究的目的:
- 分析美国成年人中植物性饮食的消费和营养成分趋势.
- 评估植物性饮食模式中超加工食品摄入量和饮食质量的变化.
主要方法:
- 利用了来自国家健康和营养检查调查 (1999-2020) 的连续横截面数据.
- 植物性饮食定义为≥50%的植物总蛋白质.
- 使用2020年健康饮食指数 (HEI) 评分评估超加工食品的摄入量 (能量百分比) 和饮食质量.
主要成果:
- 美国成年人中食用植物性饮食的比例从14.4%增加到17.2%.
- 超加工食品始终占植物性饮食中大部分能量摄入量 (超过50%),随着时间的推移没有显著变化.
- 通过HEI-2020得分来衡量饮食质量,显示了适度但显著的改善.
结论:
- 越来越多的美国成年人正在采用植物性饮食.
- 尽管饮食质量有所改善,但这些饮食中超加工食品的摄入量仍然很高.
- 需要进一步的研究来促进更健康的植物性饮食模式.
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