米粉纳米晶体的臭氧修饰:对多尺度结构和表面性能的影响
Bingjin Yang1, Xiao Fang1, Lei Chen2
1Key Laboratory for Deep Processing of Major Grain and Oil, Ministry of Education, Hubei Key Laboratory for Processing and Transformation of Agricultural Products, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China; School of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, PR China.
International journal of biological macromolecules
|August 11, 2024
概括
臭氧处理通过修改表面基团来提高粉纳米晶 (SNC) 在水中的稳定性. 这种氧化会产生碳基,改善分散性和食品科学应用的特性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 粉纳米晶体 (SNC) 在它们的表面上拥有丰富的基团,阻碍了水性分散和稳定性.
- 修改SNC的传统化学方法可能是苛刻且效率较低的.
研究的目的:
- 通过使用臭氧处理来研究粉纳米晶的功能修饰.
- 评估不同的臭氧暴露时间对SNC结构和表面特征的影响.
主要方法:
- 对米粉纳米晶体进行了臭氧处理,持续时间为0至2小时.
- 使用X射线光电子光谱 (XPS),X射线衍射 (XRD) 和小角度X射线散射 (SAXS) 进行了结构和表面分析.
主要成果:
- 臭氧处理导致了碳基的形成,并通过交叉链接增加了分子秩序.
- 观察到O/C比率降低,分子水分增强,界面厚度增加和碎形尺寸增加.
- 提高了诸如电荷和疏水性等表面特性,而由于表面退化而改变了凝化特性.
结论:
- 臭氧修饰是增强粉纳米晶表面性能的一个有希望的策略.
- 改进的SNC的更好的分散性和稳定性有利于食品科学应用.
