在九个蒸汽和九个太阳干燥过程中,在"yuling paste"中对代谢物变化和促进健康的功能进行动态分析
Yue E1,2, Weimiao Li1, Hongbin Guo2
1School of Chemical Engineering and Technology, Tianjin University, Tianjin 300072, China.
Food chemistry: X
|August 14, 2024
概括
玉林糊加工显著改变了代谢物概况,增加了诸如金氏化物rh2和油酸等有益化合物. 这项研究为其健康益处提供了科学依据.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 传统中国医药 传统中国医药
- 代谢学 代谢学 代谢学
背景情况:
- 玉林糊是一种传统的中国健康食品,由龙肉和美国人参制成.
- 它的独特加工涉及9个循环的蒸汽和阳光干燥.
研究的目的:
- 为了研究在独特的加工过程中尤林糊的代谢物概况的动态变化.
- 探索潜在的药理成分和受加工影响的途径.
主要方法:
- 超高性能液态染色体协同质谱 (UHPLC-MS/MS) 用于代谢物分析.
- 广泛针对的代谢学和网络药理学被用来分析数据.
主要成果:
- 总共有758种代谢物被确定,加工显著影响了它们的水平.
- 关键的活性成分,包括金氏化物rh2,油酸,胆,d-葡萄糖和D-甲酸,显著增加.
- 代谢物变化与五个途径的增强和两个途径的减少相关.
结论:
- 该研究提供了Yuling在加工过程中的全面代谢概况.
- 这些发现为了解这种传统食物对健康的益处提供了科学基础.
- 加工增强了有益的化合物,可能有助于尤林糊的治疗效果.
更多相关视频
09:12Optimization of Processing of Tiebangchui with Highland Barley Wine Based on the Box-Behnken Design Combined with the Entropy Method
Published on: May 19, 2023
605
05:45Author Spotlight: Process Development for the Spray-Drying of Probiotic Bacteria and Evaluation of the Product Quality
Published on: April 7, 2023
3.3K
