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Updated: Jun 24, 2026
12:29
mRNA Interactome Capture from Plant Protoplasts
Published on: July 28, 2017
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从南瓜 (Cucurbita maxima) 种子中识别蛋白质和潜在的生物活性
Chu-Ti Lin1, Lhumen A Tejano2, Fenny Crista A Panjaitan3
1Department of Food Science National Taiwan Ocean University Keelung Taiwan.
Food science & nutrition
|August 14, 2024
概括
作为加工副产品的南瓜种子是有价值的蛋白质和生物活性的来源. 这项研究确定了这些蛋白质,并证明了南瓜种子的ACE和DPP-IV抑制潜力.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
- 营养保健品 营养保健品
背景情况:
- 的加工产生了大量的副产品,包括皮和种子,代表了潜在的废物流.
- 黄瓜种子含有丰富的蛋白质,为生产具有潜在健康益处的生物活性提供了宝贵的资源.
- 价值化农业副产品,如南瓜种子与可持续的食品加工实践保持一致.
研究的目的:
- 识别和描述南瓜 (Cucurbita maxima) 种子蛋白质分离物 (PSPI) 中存在的蛋白质.
- 通过酶化水解,研究从南瓜种子蛋白质分离物中产生生物活性的潜力.
- 评估由其衍生而来的酸酶的血管酶转化酶 (ACE) 和二乙酶-IV (DPP-IV) 抑制活性.
主要方法:
- 种子经过热空气干燥 (HAD) 和冷干燥 (FD) 后进行隔离电沉,加工成蛋白质分离物.
- 蛋白质分离物经过使用帕帕因,素和布罗梅林的水解,生成酸水解物.
- 分析了含量,ACE和DPP-IV抑制,模拟胃肠消化 (SGID) 和超过分成.
主要成果:
- 黄瓜种子蛋白分离物 (PSPI) 含有11S环球蛋白β子单元,2S种子储存白蛋白和沙佩罗宁CPN60-1.
- 冷干燥的氨酸水解剂表现出最高的酸含量 (420.83毫克/克).
- 氨酸水解剂显示出最高的ACE抑制 (70.26%),而帕帕因水解剂显示出最高的DPP-IV抑制 (30.51%).
- 超过的部分 (<1kDa) 显示在SGID后具有强大的ACE (78.34%) 和DPP-IV (79.55%) 抑制作用.
结论:
- 黄瓜种子是提取富含特定子单元的蛋白质分离物的可行来源.
- 种子蛋白质分离物的酶性水解产生具有显著 ACE 和 DPP-IV 抑制潜力的生物活性.
- 这些发现凸显了南瓜种子副产品在开发功能性食品成分和营养保健品方面的潜力.
