一个多层次的LC-HRMS和NMR相关性工作流向食品经济学的进步:在食用橄中的应用
Stavros Beteinakis1, Anastasia Papachristodoulou1, Panagiotis Stathopoulos1
1Division of Pharmacognosy and Natural Products Chemistry, Department of Pharmacy, National and Kapodistrian University of Athens, Panepistimiopolis, Zografou, 15771, Athens, Greece.
这项研究整合了核磁共振 (NMR) 和液体染色学-高分辨率质谱法 (LC-HRMS) 进行食品经济学分析. 综合方法增强了用于食用橄质量和真实性控制的生物标志物识别.
科学领域:
- 食品经济学 (Foodomics) 是一个关于食品的学科.
- 分析化学 分析化学
- 代谢学 代谢学 代谢学
背景情况:
- 食品经济学使用先进的分析技术来评估食品质量和安全性.
- 核磁共振 (NMR) 谱学和染色学法质谱学 (MS) 是关键的平台,但很少集成.
- 桌面橄在经济上很重要,但面临欺诈和质量不确定性.
研究的目的:
- 整合LC-HRMS和NMR数据以进行增强的食品经济学分析.
- 为了对食用橄的质量和真实性的标记进行表征.
- 评估LC-HRMS和NMR的互补性,并应用统计异谱学 (SHY).
主要方法:
- 非定向的代谢学工作流程比较UPLC-HRMS/MS和NMR.
- 使用统计异谱学 (SHY) 集成光谱 (NMR) 和光谱 (LC-HRMS) 数据集.
- 在食用橄中生物标记物识别的深度脱复制和统计方法.
主要成果:
- 已经证明了LC-HRMS和NMR平台的互补性.
- 在食用橄中首次应用的SHY,提高了生物标志物识别的可靠性.
- 生物标志物包括醇,黄类和三类被确定,分类橄根据来源和加工.
结论:
- 与SHY集成的LC-HRMS和NMR管道改善了食品经济学中的生物标志物发现.
- 这种工作流对于食用橄的表征有价值,并且可以应用于一般的食品质量控制.
- 该研究提供了一种强大的方法来识别对食品真实性和安全性至关重要的标记物.
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