现代和传统的加工技术及其对不同千叶品质的影响

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学与技术 食品科学与技术

背景情况:

• 小米是一种高度可持续的作物,因其营养密度和对抗饥饿的作用而受欢迎.
• 全球粮食安全和气候变化的挑战推动了国际努力,以增加小米的生产和消费.
• 新的加工技术正在引入,以提高小米的价值和可访问性.

研究的目的:

• 审查现代和传统加工技术对各种小米品种质量和营养保留的影响.
• 确定最佳的加工技术,以最大限度地提高千叶的营养益处.

主要方法:

• 关于小米加工现有研究审查的全面分析.
• 评估各种传统和现代加工技术,包括剥皮,烤制,脉冲光,超声波,高压加工,强化和封装.
• 对于增值产品开发的挤出技术的评估.

主要成果:

• 双阶段和桌面离心除皮器,红外烤制,脉冲光,超声波和高压处理被确定为最佳的营养保留在米.
• 挤出技术有效地创造了多样化的增值小米产品,提高了保质性.
• 具体的加工方法显著影响不同类型小米的营养特征和质量.

结论:

• 现代和传统的加工技术在保持小米的营养质量方面发挥着至关重要的作用.
• 发展强大的推广,分销和出口道对于使小米产品多样化至关重要.
• 需要进一步强调利益相关者的合作,以推进小米产品创新和市场覆盖.