绿色合成的银纳米颗粒,一种可持续的水果和蔬菜保存方法:概述
My Dong Lieu1,2,3, Thi Kim Thuy Dang4, Thuy Huong Nguyen2,3
1Faculty of Food Science and Technology, Ho Chi Minh City University of Industry and Trade, 140 Le Trong Tan Street, Tay Thanh Ward, Tan Phu District, Ho Chi Minh City, Viet Nam.
Food chemistry: X
|August 16, 2024
概括
使用植物提取物合成银纳米颗粒 (AgNPs) 的绿色合成提供了一种无毒,环保的方法来保存水果和蔬菜 (FaV). 这些AgNP增强了食用涂层,提高了储存期间的FaV安全性和质量.
科学领域:
- 纳米技术纳米技术
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 银纳米颗粒 (AgNPs) 显示出显著的抗微生物特性,使它们对食品保存有兴趣.
- 传统的AgNP合成方法可能有毒且对环境有害.
- 果蔬 (FaV) 保存是减少食物浪费和确保食品安全的关键领域.
研究的目的:
- 审查绿色合成AgNP的应用,以保护水果和蔬菜.
- 通过纳米技术突出可持续和环保的FaV保存方法.
- 探索植物衍生AgNP在可食涂料中的有效性和安全性.
主要方法:
- 关于使用植物提取物合成AgNP的绿色合成及其在FaV保存中的应用的文献综述.
- 分析了详细介绍AgNP合成材料,抗菌疗效和对食用薄膜特性影响的研究.
- 检查使用含有AgNP的可食涂料的各种保存策略.
主要成果:
- 使用植物提取物进行AgNP的绿色合成是一种可行的,无毒的,环保的替代方案.
- 纳入食用涂层的AgNP显示出强大的抗微生物活性,对抗FaV破坏微生物.
- 纳入AgNP可以积极影响食用薄膜的结构和安全性质.
结论:
- 绿色合成的AgNP为提高水果和蔬菜的安全性,质量和保质期提供了可持续的解决方案.
- 可食用涂料中的植物或细菌衍生的AgNP代表了对食品保存的环保方法.
- 对AgNP在可食涂料中的整合进行进一步的研究可以带来改进的FaV存储解决方案.
