在肠道发酵过程中不同长相多糖的比较 Bacteroides发酵
Jidongtian Wang1, Yongxuan Ma1, Xiang Xu1
1Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture and Rural Affairs/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, China.
Food chemistry
|August 18, 2024
概括
经过修改的长多糖 (DLP-8) 显示了肠道细菌,特别是 Bacteroides uniformis 的增强发酵. 这种改进的利用率导致更大的短链脂肪酸生产,这表明与原生长多糖 (LP) 相比,它具有更高的益生菌潜力.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 生物化学 生物化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 多糖的生物活性与肠道细菌发酵有关,受细菌物种和多糖特性的影响.
- 肠道微生物群,特别是 Bacteroides,在多糖代谢和健康益处方面发挥着至关重要的作用.
研究的目的:
- 为了比较原生长多糖 (LP) 和改性LP (DLP-8) 对肠道Bacteroides生长和发酵的影响.
- 评估LP和DLP-8在特定细菌类物种中的使用情况,重点关注细菌类 uniformis.
主要方法:
- 评估六种带有LP和DLP-8的Bacteroides物种的繁殖情况.
- 使用Bacteroides uniformis进行发酵研究,以比较多糖分解,葡萄糖/葡萄糖酸利用率和微观结构变化.
- 测量短链脂肪酸 (SCFA) 的生产.
主要成果:
- 与LP和DLP-8一起,Bacteroides uniformis表现出最高的增殖指数.
- 与LP相比,具有较低分子量的DLP-8显示出更高的可活性计数,更大的降解,以及B. uniformis对葡萄糖和葡萄糖酸的利用率增加.
- 通过B. uniformis发酵DLP-8,导致短链脂肪酸的产量明显高于LP.
结论:
- 经过修改的长多糖化物 (DLP-8) 与原生长多糖化物 (LP) 相比,具有更好的发酵特性.
- 增加DLP-8的利用率和SCFA的产量表明了改善的益生菌潜力和肠道健康益处.
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