高致病性禽流感病毒通过高温短时间连续流量巴氏杀菌和在散装牛奶中检测病毒来无效化
Erica Spackman1, Nathan Anderson2, Stephen Walker2
1Exotic and Emerging Avian Viral Disease Research Unit, Southeast Poultry Research Center, US National Poultry Research Center, USDA-Agricultural Research Service, Athens, GA, USA.
Journal of food protection
|August 18, 2024
概括
美国奶牛群中的高度致病性禽流感病毒 (HPAIV) 已被研究在原奶中的存在. 标准巴氏杀菌有效地使H5N1 HPAIV无活化,证实了美国牛奶供应的安全性.
科学领域:
- 兽医病毒学 兽医病毒学
- 食品安全科学 食品安全科学
- 乳制品科学 乳制品科学
背景情况:
- 美国的奶牛在2024年3月感染了2.3.4.4b H5N1类高度致病性禽流感病毒 (HPAIV).
- 在感染牛的生牛奶中检测到高度的可活性HPAIV.
研究的目的:
- 从受影响的美国乳牛群中量化原牛奶中的传染性HPAIV.
- 为了验证标准高温短时间 (HTST) 无菌化在牛奶中 H5N1 HPAIV 无活化的有效性.
主要方法:
- 从四个受影响州的散装储收集和分析了275个原牛奶样本.
- 使用定量实时RT-PCR (qrRT-PCR) 和在胚胎蛋中定量感染病毒的查样本.
- 使用模拟美国HTST条件 (72°C15秒) 的试点规模连续流巴氏杀菌器评估HPAIV无活化.
主要成果:
- 57.5%的原奶样本通过qrRT-PCR检测出甲型流感.
- 24.8%的阳性样本含有传染性HPAIV,其中位数为3.5 log10 EID50/mL.
- 在模拟HTST条件下巴氏杀菌的牛奶中没有检测到可活的HPAIV,这表明平均减少≥5.8 log10 EID50/mL.
结论:
- 标准的美国HTST巴氏杀菌有效地使 H5N1 HPAIV 在牛奶中失活.
- 估计HTST巴氏杀菌的病毒失活能力超过了在生牛奶中检测到的传染性HPAIV水平.
- 这些发现证实了美国巴氏杀菌牛奶供应对H5N1 HPAIV的安全性.
