[通过营养成分分析评估湖北省常见的食品的营养价值]
Qingqing Yang1, Lin Tang1, Yonggang Li1
1Hubei Provincial Center for Disease Control and Prevention, Wuhan 430079, China.
Wei sheng yan jiu = Journal of hygiene research
|August 18, 2024
概括
蔬菜和鱼类提供优质的营养,冷制剂是最优的. 制品中的高含量降低了它们的营养价值,这表明消费量减少了.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 评估通常消费的食品的营养质量对于饮食指导至关重要.
- 湖北省的饮食模式需要具体的营养评估.
研究的目的:
- 为了确定湖北省常见的食品的营养成分.
- 用营养丰富食品指数 (NRF 9.3) 评估营养价值.
主要方法:
- 从湖北省收集了49种常见的食品.
- 使用国家标准方法分析营养含量.
- 计算了每个食品的NRF 9.3指数.
主要成果:
- NRF 9.3指数范围从-176.9到224.4,受方法的影响.
- 冷混合蔬菜菜和鱼/菜菜显示NRF 9.3指数高于肉类菜.
- 制蔬菜和一些预包装食品含有高,导致负NRF 9.3指数.
结论:
- 蔬菜,鱼和是营养丰富的食物来源.
- 冷制备方法 ("冷和汁") 在营养上是优越的.
- 制蔬菜中的高含量需要减少消费.
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