在牧场上养猪对猪肉成分的影响最小

科学领域:

• 动物科学动物科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可持续农业 可持续农业

背景情况:

• 消费者和生产者对牧场养猪的兴趣正在增长,这是由于对动物福利,环境可持续性和较低的初始成本的感知益处.
• 然而,缺乏科学证据来指导牧场管理,以实现最佳的猪肉生产和环境实践.

研究的目的:

• 量化评估牧场 (户外) 与室内住房对猪生长效率和猪肉质量的影响.
• 提供基于证据的见解,了解不同养殖环境对猪生产的影响.

主要方法:

• 一项试点研究涉及20头猪,均分为室内和室外的住房组.
• 每14天对猪进行生长监测,直到猪达到平均屠宰重量113公斤.
• 尸体质量通过测量pH值,腰部眼部区域 (LEA),背部脂肪 (BF) 厚度以及主观/客观颜色和大理石评价来评估.

主要成果:

• 室内和室外组之间在最终体重或关键猪肉质量参数 (包括pH,LEA,主观颜色和大理石分数) 中没有发现显著差异.
• 与户外养猪相比,在室内养猪的背部脂肪 (BF) 厚度在统计学上显著增加.
• 在这项试点调查中,研究发现户外养殖条件对猪肉的整体质量没有显著的影响.

结论:

• 在这项试点研究中,牧场养猪对关键的猪肉质量属性没有产生不利影响.
• 室内住房与背部脂肪厚度增加有关,需要进一步调查.
• 需要进行更多的研究才能充分阐明养殖系统对猪生长效率,pH值和背部脂肪沉积的长期影响.