在英国,乳制品分解为复合食品
Lindsay M Jaacks1, Birdem Amoutzopoulos2, Ricki Runions1
1Global Academy of Agriculture and Food Systems, University of Edinburgh, Midlothian, United Kingdom.
Current developments in nutrition
|August 19, 2024
概括
估计乳制品消费需要考虑复合食品中的乳制品. 如果没有这样做,特别是对于奶酪和黄油,导致饮食评估中的严重低估.
科学领域:
- 饮食评估 饮食评估
- 食品成分分析 食品成分分析
- 食品对环境的影响 食品对环境的影响
背景情况:
- 乳制品,特别是奶酪,对温室气体排放有很大的贡献.
- 准确的乳制品消费数据对于监测饮食转向可持续发展至关重要.
- 之前的研究强调了从复合食品分类肉类对消费估计的影响.
研究的目的:
- 调查从复合食品分离乳制品对苏格兰乳制品消费估计的影响.
- 量化潜在的低估乳制品摄入量,当复合食品没有分析乳制品含量时.
主要方法:
- 利用英国营养数据库识别含有乳制品的食品 (约32%).
- 分析了2021年苏格兰健康调查的数据.
- 比较的每日平均乳制品摄入量,计算在有或没有分解复合食品的情况下.
主要成果:
- 从复合食品中排除乳制品导致每日总乳制品消费量低估了8%.
- 具体的乳制品项目显示出不同的影响:牛奶 (-7%),奶酪和黄油 (-50%),酸奶 (+15%),奶油 (+79%).
结论:
- 如果不将乳制品从复合食品分离出来,可能会导致对整体乳制品消费的严重低估.
- 这种低估是特别明显的某些乳制品,如奶酪和黄油.
- 准确的食品成分数据库和分类方法对于可靠的饮食和环境影响评估至关重要.
