在牛奶中的Fe-MIL-101纳米酶的应用和细胞毒性评估
Ruicong Tang1, Keyu Xing1, Jia Tu2
1Hunan Provincial Key Laboratory of Cytochemistry, School of Food Science and Bioengineering, Changsha University of Science & Technology, Changsha, 410114, Hunan, China.
Applied biochemistry and biotechnology
|August 19, 2024
概括
Fe-MIL-101纳米酶表现出类似乳糖酶的活性,将乳糖转化为乳醇. 优化的净化方法确保了低残留纳米酶含量,在20μg/mL以下没有显著的细胞毒性,因此可以安全地减少牛奶中的乳糖.
科学领域:
- 生物催化和纳米技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 乳糖不耐症影响全球人口的很大一部分.
- 乳糖酶转化为乳醇提供了一个潜在的解决方案.
- 纳米酶是一种新型的催化剂,在食品加工中具有潜在的应用.
研究的目的:
- 为了研究Fe-MIL-101纳米酶的乳糖类活性,用于乳糖转化.
- 为了评估和减轻Fe-MIL-101纳米酶的细胞毒性.
- 为了确定纳米酶净化和乳糖减少牛奶的最佳条件.
主要方法:
- 合成了Fe-MIL-101纳米酶,并以其催化活性为特征.
- 离心和膜过 (100纳米孔径) 用于纳米酶净化.
- 进行了反应时间,温度和纳米酶与基质比率的优化.
- 进行了细胞毒性,氧化应激和细胞膜损伤测试.
主要成果:
- Fe-MIL-101纳米酶证明了乳糖有效转化为乳醇.
- 优化净化减少了Fe-MIL-101纳米酶的残留量,以达到国家标准 (Fe:38.47 mg/kg,H2BDC:0 mg/kg).
- 在低于20μg/ml的度下,Fe-MIL-101纳米酶没有显著的细胞毒性.
- 牛奶中的乳糖含量被Fe-MIL-101纳米酶有效地降低.
结论:
- Fe-MIL-101纳米酶对乳糖水解具有显著的乳糖样活性.
- 有效的净化策略将纳米酶残留量最小化,确保食品应用的安全性.
- 这种纳米酶代表了减少乳制品中乳糖含量的有希望的生物催化剂.
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