检查聚乳酸吸管中初级芳氨酸含量和迁移到食品仿真剂中的含量,使用SERS与LC-MS
Zhu-Rui Zhang1, Ying Chen2, Zhi-Wei Wang1
1Key Laboratory of Product Packaging and Logistics, Packaging Engineering Institute, College of Packaging Engineering, Jinan University, Qianshan Road 206, Zhuhai 519070, China.
概括
环保的聚乳酸 (PLA) 吸管可能会由于致癌性初级芳香胺 (PAA) 造成健康风险. 测试显示PAAs迁移到食品模拟剂中,其含量超过50%乙醇的安全限值,因此需要对酒精饮料保持谨慎.
科学领域:
- 食品安全分析 食品安全分析
- 聚合物科学 聚合物科学
- 分析化学 分析化学
背景情况:
- 聚乳酸 (PLA) 吸管被推广为环保的替代品.
- 在PLA中的残留二酸盐可以形成致癌的原始芳胺 (PAA),对健康构成风险.
- 评估PAA从PLA吸管迁移到食品中的情况对于消费者安全至关重要.
研究的目的:
- 开发一种快速检测食品级PLA吸管中的PAA的战略.
- 在不同的条件下量化PAA迁移到各种食品模拟剂.
- 评估食品仿真剂对PLA吸管完整性和PAA释放的影响.
主要方法:
- 使用表面增强的拉曼光谱检测18个PLA草品牌的PAA.
- 通过液态染色体质谱法在70°C下2小时内定性地确定PAA迁移到4%的酸,10%的乙醇和50%的乙醇中的质量.
- 对PLA吸管结构变化 (FT-IR,DSC) 和胀效应的分析.
主要成果:
- 在所有测试的PLA吸管中检测到三种PAA (4,4'-甲基乙二烯,2,4'-甲基乙二烯,2,4-二氨二烯).
- 在50%乙醇中,2,4-亚米诺托的迁移超过了特定迁移极限 (2μg/kg).
- 在2小时内,PAA迁移在10%和50%的乙醇与4%的乙酸相比显著更高.
- 乙醇的极性破坏了PLA的分子间力量,增加了PAA的迁移,而不是胀.
- 添加剂,如聚乙烯酸盐和聚乙烯基酸盐-co-terephthalate) 提高了草的耐热性和水解性,分别.
结论:
- 酸吸管可以将有害的PAA释放到食品模拟剂中,特别是酒精饮料中.
- 50%乙醇中的迁移水平引发了安全问题,突出了监管限制的必要性.
- 尽量减少PLA吸管与酒精食品的接触,对于减轻潜在的健康风险至关重要.
