脂质体素水凝的设计,作为一个高效的前端恒常性安托素加载系统
Nuo Wang1, Xiu-Jun Li1, Liang Wang2
1College of Food Science, Shenyang Agricultural University, National R&D Professional Center for Berry Processing, National Engineering and Technology of Research Center for Small Berry, Key Laboratory of Healthy Food Nutrition and Innovative Manufacturing, Shenyang, Liaoning 110866, China.
International journal of biological macromolecules
|August 23, 2024
概括
一种新的"素前端稳定策略"使用脂质体素水凝在酸性条件下保护素,增强其稳定性和生物可用性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物材料科学 生物材料科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 蛋白质增强了氨酸 (ACN) 的稳定性,但在系统准备过程中pH微环境的变化往往被忽视.
- 现有的方法专注于准备后的稳定性,忽视了关键的装载阶段.
研究的目的:
- 为了引入一个
- 安托素前端的恒常稳定策略.
- 为了在酸性条件下保护酸 (ACN).
- 开发一种稳定的ACN输送系统,使用脂质体和素水凝.
主要方法:
- 在pH值3.0的脂质体 (Lip) 中封装了安托西亚宁.
- 脂质体与氨酸甲酸盐 (CSMA) 结合,形成充满安东的脂质体/CSMA水凝 (Lip@ACNs/CSMA).
- 评估了系统的物理特性,血液兼容性,抗氧化活性,稳定性,消化速度和生物可用性.
主要成果:
- 利普@ACNs/CSMA系统表现出良好的物理性能和血液兼容性.
- 增强过氧化清除 (1.16毫克Vc等值/毫克ACN) 和细胞抗氧化活性 (17.55微米奎尔/100毫克ACN).
- 改善了光 (36.50%) 和热 (30.71%) 稳定性,增加了消化速度 (17.50%),并提高了生物可用性 (0.0049 mg/mL).
结论:
- 开发的脂质体素水凝作为一种有效的前端恒温系统,用于安东酸载荷.
- 这一策略提供了一种新的方法,可以显著改善安托西亚尼的稳定性和输送.


