多功能生物纳米复合材料薄膜与精油@金属网络纳米囊集成,用于持久保存水果
Ming Liu1, Ying Wang1, Shilong Su1
1School of Perfume and Aroma Technology, Shanghai Institute of Technology, 201418 Shanghai, China.
International journal of biological macromolecules
|August 25, 2024
概括
新的生物纳米复合材料薄膜通过将精油 (EO) 封装在金属网络 (MPN) 中,有效地延长食品的保质期. 这些可持续的电影增强了食品的保存,减少了腐败,并改善了全球粮食安全.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 食品腐烂是全球的一个重大问题,推动了对有效和安全的食品保存方法的需求.
- 天然精油 (EO) 具有抗微生物功效,但存在挥发性和不稳定性.
- 当前的保存技术往往难以平衡有效性与人类和环境安全.
研究的目的:
- 开发新的生物纳米复合材料薄膜,以延长食品的保质期.
- 在生物相容的金属网络 (MPN) 中封装精油 (EO),以提高稳定性和有效性.
- 通过使用大豆蛋白分离物 (SPI) 和碳甲基纤维素 (CMC) 来创建可持续和安全的食品保存解决方案.
主要方法:
- 在金属网络 (MPN) 中封装精油 (EO),形成EO@MPN纳米囊.
- 使用大豆蛋白分离物 (SPI) 和甲基纤维素 (CMC) 将EO@MPN纳米囊集成到生物纳米复合材料薄膜中.
- 开发的薄膜的机械性能,抗氧化活性,抗菌功效,生物降解性和细胞毒性的评估.
主要成果:
- 生物纳米复合材料薄膜表现出强大的机械性能 (拉伸强度>10MPa) 和显著增强的抗氧化活性 (增加7倍).
- EO和MPN的协同作用导致了更高的抗菌疗效.
- 膜显示高生物降解率 (>90%) 和可以忽略的细胞毒性,证实了安全性和可持续性.
- 有效地延迟了新鲜切割的水果的色48小时,并将番茄和蓝的新鲜度延长到12天.
结论:
- 基于EOs@MPN的生物纳米复合材料薄膜为延长易腐食品的保质期提供了一个有希望的,可持续的解决方案.
- 开发的薄膜通过增强的抗氧化和抗菌特性有效地减轻了食物的腐烂.
- 这项技术通过减少食物浪费来提高全球粮食安全的巨大潜力.
