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Updated: Jun 15, 2025

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Preparation of High-Quality Fermented Fish Product
Published on: August 23, 2019
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发酵介质的不同添加方法对雪茄质量的影响
Cai Wen1,2, Yang Shuanghong2, Hu Wanrong2
1Key Laboratory for Biorheological Science and Technology of Ministry of Education, Bioengineering College of Chongging University, Chonging, China.
Frontiers in bioengineering and biotechnology
|August 27, 2024
概括
在微生物剂之前添加植物提取物可以改善烟草发酵. 这种方法增强了香味,减少了46%的纤维素,并优化了微生物社区,以获得更好的雪茄烟草质量.
科学领域:
- 农业科学 农业科学
- 微生物学 微生物学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 烟草发酵对于开发理想的香味和风味特征至关重要.
- 优化发酵介质和添加方法可以显著影响烟草的质量.
研究的目的:
- 调查不同介质和添加序列对雪茄烟发酵的影响.
- 确定增强烟草质量和香味的最佳方法.
主要方法:
- 使用植物提取物和细菌剂发酵雪茄烟叶.
- 植物提取物和细菌剂的添加顺序变化.
- 分析化学成分,纤维素,pectin和微生物社区结构.
主要成果:
- 添加发酵介质成分的顺序显著影响发酵烟草的质量.
- 最佳的结果是首先添加植物提取物,然后添加微生物剂.
- 这种方法减少了46%的纤维素,增加了β-胡卜素,并增强了诸如酒精和等芳香化合物.
- 微生物群落结构发生了转变,特别是减少了阿斯伯吉勒斯的比例.
结论:
- 在微生物剂之前引入植物提取物是改善Dexue No.1烟草质量的优越方法.
- 这种方法有效地增强了香味,并改变了烟草的微生物组成.
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